Diese spanischen Albóndigas sind wunderbar saftig und werden in einer fruchtig-würzigen Tomatensalsa serviert. Das Gericht eignet sich perfekt als Tapas-Klassiker, als Hauptgericht mit Bauernbrot oder zusammen mit Reis und mediterranen Beilagen.
Zutaten für 2–3 Personen
Für die Albóndigas
500 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhackfleisch
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die fruchtige Tomatensalsa
400 g gehackte Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1–2 TL Honig oder Zucker
1 TL Paprikapulver
1 kleiner Schuss Orangensaft oder alternativ etwas mehr Tomate
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional: etwas Chili
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Albóndigas rundherum kräftig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Für die Salsa Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Die gehackten Tomaten, Honig oder Zucker und etwas Orangensaft dazugeben. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Chili abschmecken.
Die Sauce etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Albóndigas wieder in die Pfanne geben und weitere 10–15 Minuten in der Tomatensalsa gar ziehen lassen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unser Tipp
Besonders lecker schmecken die Albóndigas mit knusprigem Bauernbrot, mediterranen Ofenkartoffeln oder spanischem Reis. Als Tapas kannst du sie auch in kleinen Tonschalen servieren und mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern verfeinern.