Diese spanisch inspirierten Albóndigas werden in einer kräftigen, würzigen Zwiebelsalsa serviert. Die Kombination aus saftigen Hackbällchen, langsam geschmorten Zwiebeln und mediterranen Gewürzen macht das Gericht besonders herzhaft und aromatisch.
Zutaten für 2–3 Personen
Für die Albóndigas
500 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhackfleisch
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die würzige Zwiebelsalsa
3 große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
100 ml Weißwein oder alternativ mehr Brühe
1 TL Paprikapulver
1 TL Thymian
Etwas Pfeffer
Salz nach Geschmack
Optional: 1 TL Senf
Optional: etwas Chili oder Cayennepfeffer
Zubereitung
Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen.
Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Albóndigas rundherum kräftig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze langsam goldbraun schmoren. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Brühe, Paprikapulver, Thymian und nach Wunsch Senf hinzufügen.
Die Salsa etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Die Albóndigas wieder in die Pfanne geben und weitere 10–15 Minuten in der Zwiebelsalsa gar ziehen lassen.
Unser Tipp
Besonders lecker schmecken die Albóndigas mit knusprigem Bauernbrot, mediterranen Ofenkartoffeln oder spanischem Reis. Für eine besonders kräftige Sauce die Zwiebeln langsam und schön goldbraun schmoren lassen.